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Tag Archives: orzo

Zuppa d’orzo e latte

imagesZYEMSKWHLa zuppa d’orzo e latte è una ricetta contro il freddo, economica e benefica.

Ingredienti:

300 grammi di orzo

Sale

150 grammi di speck

1 cipolla bianca

1 carota

1 patata

2 bicchieri di latte intero

 

Mettiamo l’orzo a bagno per tutta la notte e sciacquiamolo. Tritiamo la cipolla, la carota e l’aglio e facciamo rosolare con lo speck tagliato a cubetti in poco olio. Aggiungiamo l’orzo, le patate a pezzi regolari e copriamo con acqua calda, abbassando il gas. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti ed uniamo il latte; mescoliamo e facciamo asciugare leggermente il brodo. Correggiamo di sale, condiamo con il pepe e serviamo.

 

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Tortino di orzo vegetariano

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E’ un tortino vegetariano di orzo, adatto ai pic nic o alle scampagnate.
Ingredienti:
300 grammi di orzo
sale
burro
100 grammi di formaggio grattugiato
150 grammi di olive verdi snocciolate
pan grattato
1 foglia di alloro
100 grammi di yogurt bianco senza zucchero

Sciacquiamo l’orzo, riempiamo una pentola d’acqua, saliamo uniamo una foglia d’alloro e l’orzo lasciando cuocere per 20 minuti. Scoliamolo, passiamolo sotto l’acqua fredda e facciamo gocciolare bene. In una ciotola mettiamo il formaggio grattugiato e le olive tritate; uniamo l’orzo, lo yogurt e mescoliamo bene. Imburriamo una teglia, trasferiamo il composto e livelliamo con un coltello inumidito. Guarniamo con fiocchetti di burro e pan grattato e cuciniamo per 15 minuti a 180 grado, scegliendo la funzione grill per altri 5 minuti.

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Festa della mamma: Insalata di orzo al pesto

Questa è una ricetta adatta alla festa della mamma perchè fresca e facile da preparare. L’orzo è ricco di proprietà e si digerisce facilmente. Si può acquistare anche integrale, senza dubbio più benefico rispetto a quello perlato.

Ingredienti:
300 grammi di orzo
sale
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
200 grammi di basilico fresco
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pinoli

Sciacquiamo l’orzo e mettiamolo a cuocere in una pentola di acqua calda; saliamo e cuciniamo per circa 20 minuti.
Laviamo il basilico, spezzettiamolo e mettiamolo a frullare con il formaggio, i pinoli e abbondante olio, circa 3 cucchiai; deve risultare una crema omogenenea. Facciamo freddare l’orzo poi condiamo con il pesto. Mescoliamo delicatamente, copriamo e mettiamo in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

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Fresca insalata orzo e pomodorini

Per un pranzo veloce e fresco o per una cena fredda tra amici, cosa meglio di un’insalata di orzo e pomodorini. Un accoppiamento perfetto che delizierà il palato dei vegetariani.

Fresca insalata orzo e pomodorini

Ingredienti
300 g di orzo perlato
1 l d’acqua
20 pomodorini datterini  maturi
2 mazzi di asparagi 
100 g di parmigiano a cubetti
olio extravergine
aceto balsamico
basilico
sale



Mettete l’orzo a mollo in acqua tiepida per almeno 3 ore.
Scolatelo e cuocetelo in acqua salata almeno 40 minuti finché diventa tenero, scolate e fate raffreddare. Intanto accendete il grill del forno a 200° pulite gli asparagi e tagliateli, ungeteli con poco olio e passateli al grill per 3-4′ girandoli spesso.
Tagliate a spicchi i pomodorini, fateli sgocciolare, spezzettate le foglie di basilico.
In una zuppiera mettete l’orzo freddo, unite gli asparagi, i pomodorini, il basilico, i cubetti di parmigiano. Condite con sale, olio, aceto balsamico a piacere, mescolate bene e servite.

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Orzo perlato e carote

Un piatto a base di orzo e carote; ingredienti sani  che ci aiutano a tenere sotto controlli il colesterolo. L’orzo perlato si trova in commercio con molta facilità, quanto alle carote, che si sposano bene con l’orzo,ora siamo in stagione di produzione.

Orzo perlato e carote


Ingredienti:
300 grammi di orzo perlato
sale
2 carote
olio extra vergine d’oliva
semi di sesamo
Mondiamo le carote e la cipolla; tagliamole in modo sottile e saltiamole con dell’olio in una pentola.
Saliamo e dopo circa 10 minuti uniamo l’orzo. Tostiamolo, aggiungiamo acqua calda fino a coprire l’orzo.
Mescoliamo e cuociamo per circa 20 minuti.L’acqua si deve assorbire. Serviamo spolverando con semi di sesamo e un filo di olio.


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Minestrone di orzo e verdure

Per la settimana di quaresima vi propongo un sostanzioso minestrone. L’orzo è un cereale ricco di proteine e della vitamine B1; quello perlato si può cucinare senza l’ammollo, basterà lavarlo e sgocciolarlo.

Minestrone di orzo e verdure

Ingredienti:

400 grammi di orzo perlato
200 grammi di verza
1 carota
sale
1 gambo di sedano
1 finocchio
1 carciofo
1 cipolla
pepe

Mondiamo, laviamo e affettiamo tutte le verdure; in una pentola mettiamo l’olio e la cipolla ad appassire.
Dopo 5 minuti uniamo le altre verdure facendolo cucinare per 10 minuti. laviamo l’orzo, scoliamolo e versiamolonella pentola con le verdure.
Copriamo con acqua calda, mescoliamo e cuciniamo col coperchio per un’ora.
Spegniamo il fuoco, condiamo con pepe macinato e serviamo caldo.

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