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Tag Archives: orzotto

Orzotto invernale

Ingredienti:

250 grammi di orzo perlato

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

½ fettina di zucca

1 cipolla

1 finocchio

1 carciofo

1 noce di burro

100 grammi di grana o parmigiano grattugiato

 

Sbucciamo la cipolla, l’aglio e la zucca; mondiamo i finocchi ed il carciofo ed affettiamo sottilmente il tutto. Scaldiamo qualche cucchiai d’olio in una pentola, uniamo il trito di aglio e cipolla e poi la zucca,i finocchi ed il carciofo, gambo compreso; mescoliamo ed uniamo l’orzo. Bagniamo con un bicchiere di acqua bollente o di brodo, abbassiamo il gas e lasciamo cuocere col coperchio, unendo altra acqua soltanto quando la restante sarà assorbita. Dopo circa 25 minuti togliamo il coperchio così che il brodo si asciughi; spegniamo il gas, mantechiamo con il burro ed il formaggio. Mischiamo e serviamo.

 

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Primo di Quresima: orzotto ai gamberi

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L’orzotto ai gamberi è ideale per il periodo della Quaresima, durante il quale è prevista la rinuncia alla carne.

Primo  di Quresima: orzotto ai gamberi

Ingredienti:
300 grammi di orzo
sale
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla piccola
200 grammi di gamberi sgusciati
1 pizzico di curcuma


Mettiamo l’orzo in una casseruola e copriamolo di acqua; facciamo cuocere per circa 20 minuti, mescolando. Nel frattempo mettiamo dell’olio in un padellino, rosoliamo la cipolla ed uniamo i gamberi. Scoliamo l’orzo e in una ciotola stemperiamo la curcuma con pochissima acqua di cottura dell’orzo. Uniamo ai gamberi e facciamo insaporire; versiamo questo sugo sull’orzo, mescoliamo e serviamo subito.

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