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Tag Archives: peperoni

Peperoni alla salsiccia

I peperoni alla salsiccia sono un piatto estivo da gustare freddo. La ricetta dei peperoni alla salsiccia è piuttosto facile, si cucina in anticipo e si può ulteriormente arricchire unendo formaggi o insaccati. I peperoni si sposano perfettamente con la carne e, in particolare, con la salsiccia. La nostra ricetta dei peperoni alla salsiccia è veloce e semplice e rappresenta un’ottima soluzione anche per chi un pranzo al sacco.

I peperoni ripieni, un grande classico della cucina italiana, in genere sono farciti con il riso o la carne macinata oppure con gli spaghetti.

Il colore dei peperoni, che vira dal verde al rosso intenso, indica lo stato di maturazione e regala profumi e gusti differenti. I verdi sono spesso poco utilizzati perché ritenuti poco dolci mentre in realtà hanno un sapore piuttosto intenso. Crudi, cotti o conservati sono tipici della stagione estiva, sono versatili e facili da cucinare. Se si hanno difficoltà a digerirli è bene sbucciarli completamente rimuovere poi i filamenti bianchi interni e i semini. Esistono molte varietà di peperoni, come i friggitelli che si distinguono per le dimensioni minime e per il loro sapore molto intenso.

Ecco la ricetta dei peperoni alla salsiccia.

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Pasta fredda vegan

La pasta fredda è un grande classico dell’estate perché si prepara in anticipo, si può arricchire con gli ingredienti preferiti ed è buonissima. La nostra ricetta è vegan, quindi priva di alimenti di origine animale. La pasta fredda vegan di oggi è con melanzane, peperoni e tanto sapore.

Ingredienti:

300 grammi di fusilli

1 peperone rosso

1 melanzane viola

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Basilico fresco

1 manciata di pomodorini

2 cucchiai di olive snocciolate

Tagliamo i peperoni e le melanzane a tocchetti; in una padella mettiamo abbondante olio, uniamo gli ortaggi, mescoliamo e cuociamo col coperchio per circa 10 minuti, unendo se è necessario poca acqua di cottura della pasta. Lessiamo la pasta, scoliamola e passiamola sotto l’acqua corrente, trasferendola poi in una ciotola. Condiamola con melanzane e peperoni, le olive tagliate, i pomodori a spicchi ed il basilico, giriamo bene, copriamo e mettiamo in frigorifero.

 

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Uova ai peperoni

Le uova ai peperoni sono un piatto tipico della cucina mediterranea. Si possono accompagnare con del pane tostato o come semplice contorno.

Ingredienti:

2 uova

3 peperoni colorati, medi

Olio extra vergine d’oliva

1 cipolla bianca

Sale

2 pomodori maturi

Basilico fresco

Mondiamo i peperoni, eliminando i filamenti e i semi; puliamo la cipolla e affettiamo tutto. Mettiamo in una padella capiente con poco olio, lasciando cuocere a fuoco dolce; aggiungiamo i pomodori a cubetti, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 10 minuti. Versiamo le uova senza romperle e proseguiamo la cottura per qualche minuto; l’albume deve rassodarsi mentre il tuorlo deve rimanere piuttosto morbido. Saliamo e serviamo con il basilico spezzettato.

 

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Risotto ai peperoni

I peperoni hanno poche calorie, tante fibre e acqua. Rossi, verdi o gialli possono essere farciti, arrostiti, fritti oppure usati per condire primi piatti. Oggi prepariamo una ricetta profumata ed estiva.

Ingredienti:

200 grammi di riso italiano

2 peperoni rossi

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto fresco

50 grammi di burro

Olio extra vergine d’oliva

basilico

Tritiamo il cipollotto e mettiamolo in una pentola con abbondante olio, uniamo il riso e aspettiamo che si tosti. Bagniamo con acqua calda, giriamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 15 minuti, girando spesso. In una padella mettiamo l’aglio schiacciato, i peperoni tagliati a listarelle e un filo d’olio; saliamo e cuciniamo col coperchio per circa 10 minuti. Uniamoli al riso poco prima della fine della cottura, saliamo e fuori dal fuoco mantechiamo col burro. Uniamo il basilico spezzettato e serviamo.

 

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