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Tag Archives: polenta

Polenta al forno

La polenta è speciale perché può essere gustata in versione dolce o salata. La polenta, oltre ad essere poco costosa, si può preparare in anticipo, si ricicla facilmente e si può congelare. La polenta al forno è facile e deliziosa e può essere arricchita con gli ingredienti preferiti.
Ingredienti:
500 grammi di farina per polenta
Olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
200 grammi di passata di pomodoro
Pan grattato
2 carciofi
Sale
burro
Prepariamo la polenta secondo le indicazioni del produttore; in genere si fa portando a bollore circa un litro di acqua; versiamo la polenta a pioggia, mescoliamo e cuociamo girando spesso circa 45 minuti. Puliamo i carciofi, eliminiamo le foglie, le barbe interne e sbucciamo il gambo; affettiamoli e tritiamo la cipolla. In una pentola mettiamo dell’olio, l’aglio schiacciato e la cipolla; appena si dora aggiungiamo i carciofi e mescoliamo. Saliamo, versiamo la passata e cuociamo dolcemente per circa 15 minuti. Facciamo intiepidire la polenta e trasferiamone metà in una teglia da forno imburrata. Ricopriamo col sugo e completiamo con altra polenta; spolveriamo col pan grattato e qualche fiocco di burro. Inforniamo per circa 30 minuti a 180 gradi.

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Polenta formaggi e noci

La polenta è un ingrediente sano, nutriente e senza glutine. Il nostro impegno a favore delle popolazioni del Centro Italia devastate dal terremoto, vi suggeriamo la farina di mais prodotta in molte aree dell’Appennino, come per esempio l’Abruzzo.

Facile da cucinare e poco costosa è un piatto che si presta a molte ricette anche dolci. La polenta ai formaggi è un primo piatto invernale profumato e solidale.

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Polenta di riso ripiena di formaggi

imagesQHAVD96FLa polenta di riso è una delizia del palato adatta anche ai celiaci golosa con i formaggi ma molto versatile.

Ingredienti:

400 grammi di farina di riso per polenta

Sale

½ litro di latte intero

1 pizzico di noce moscata

100 grammi di ricotta

100 grammi di gruviera

4 cucchiai di grana grattugiato

100 grammi di fontina

 

Mettiamo la stessa quantità di acqua e di latte in un pentola, portando a bollore; versiamo al farina a pioggia, giriamo e saliamo. Cuociamo mescolando per circa 45 minuti, seguendo le istruzioni dell’etichetta. Imburriamo una teglia da forno e quando la polenta è pronta uniamo a ricotta girando. Distribuiamo metà della polenta sul fondo e sui bordi della teglia e farciamo con i formaggi tagliati a pezzetti; ricopriamo con il resto della polenta e mettiamo in forno per 20 minuti a 180 gradi.

 

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Crocchette di polenta farcite al fomaggio

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Speciali crcchette di polenta.
Ingredienti:
400 grammi di farina di polenta
sale
burro
pane grattugiato
formaggio grattugiato
100 grammi di emmental
100 grammi di primosale
Portiamo a bollore il latte, uniamo il sale e la farina di mais. Mescoliamo e cuciamo per un’ora o secondo le indicazioni riportate. Facciamo freddare; tagliamo il formaggio e mischiamo il pan grattato con il formaggio grattugiato. Con le mani inumidite formiamo le crocchette farcendole con qualche dadino di formaggio; passiamole nel mix di pane e mettiamo in una teglia imburrata. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi usando per 5 minuti il grill.

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