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Festa della mamma:biscotti alla ricotta

La festa della mamma è una ricorrenza importante, fortemente voluta dalla signora Ann Reevers Jarvis sul finire del 1800. Soltanto nel 1914 per la prima volta, negli Usa, si è festeggiata una giornata dedicata a tutte le mamme. Per domenica 14 maggio 2017 prepariamo dei  biscotti alla ricotta da regalare alle nostre mamme. Sono biscotti semplici che possono essere preparati anche con la collaborazione dei più piccoli. Ecco la ricetta.

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Carciofi ripieni, leggeri

I carciofi si trovano in vendita fino a primavera inoltrata e sono molto utili per il nostro benessere perché contengono una sostanza, la cinarina, utile per il fegato. I carciofi hanno poche calorie,sali minerali e fibre utili per saziare a lungo e contrastare la stipsi. Con i carciofi si possono preparare per condire primi piatti, per accompagnare pesce e carne ma anche per golose insalate. Ecco come farcirli alla vegetariana.

Ingredienti:

4 carciofi medi

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

Sale

200 grammi di ricotta

Noce moscata

Puliamo i carciofi, eliminando le foglie più rovinate e le spine; con cautela allargiamoli in modo da eliminare il fieno interno e sbucciamo i gambi. Mettiamoli in una ciotola di acqua fredda con poco succo di limone. In una ciotola lavoriamo la ricotta con un pizzico di cannella e di sale; uniamo il prezzemolo e le olive tritate. Farciamo i carciofi, premendo leggermente e sistemiamoli in una padella con qualche cucchiaio d’olio; appena sono dorati bagniamo con mezzo bicchiere di acqua bollente e proseguiamo la cottura col coperchio per circa 30 minuti. Controlliamo che siano morbidi e serviamo.

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Contorni insalate Umbria Vegetariano

Insalata tiepida invernale con ricotta salata di Norcia

 

Il nostro impegno a favore delle popolazioni del Centro Italia vittime del terremoto continua. E’ importante acquistare i loro prodotti così che si possa ricostruire il tessuto economico e sociale dell’Umbria, delle Marche, del Lazio e dell’Abruzzo.

Usiamo oggi la ricotta salata di Norcia, una delizia antica, saporita e versatile. La ricotta salata si può impiegare per primi piatti, antipasti, contorni ed insalate. Noi vi un’insalata tiepida invernale con ricotta salata di Norcia.

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