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Vellutata di zucca con mele e noci

Questa è una vellutata speciale con zucca, mele e noci. E’ vegetariana ed è ideale anche l’autunno e per prevenire i malanni, grazie allo zenzero.

Ingredienti:

500 grammi di zucca gialla
olio extra vergine d’oliva
1 manciata di gherigli di noce
1 mela verde
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 pizzico di zenzero fresco

Sbucciamo la zucca e tagliamola a fette sottili; affettiamo la cipolla e tritiamo l’aglio. In una pentola mettiamo l’olio, l’aglio e la cipolla e facciamo dorare. Uniamo la zucca, la mela e mescoliamo; copriamo con acqua calda e cuciniamo per 20 minuti. Passiamo al mixer o al passaverdura, aggiungiamo lo zenzero spellato e tritato e i gherigli di noci.

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