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Torta di pesche, soffice

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Dolci Dolci e Dessert

 

 

A pasta gialla o bianca, dolcissime o un po’ asprigne le pesche sono un frutto estivo delizioso che si può usare per tanti dolci casalinghi. La torta di oggi è soffice e completamente ricoperta di profumatissime pesche.

Ingredienti.

300 grammi di farina

1 limone non trattato

2 uova

1 bustina di lievito

100 grammi di zucchero

4 pesche sode

100 grammi di burro

Confettura di pesche

2 cucchiai di miele

 

 

Eliminiamo il nocciolo dalla pesche, affettiamole e mettiamole in una terrina con due cucchiai di succo di limone e il miele.

Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a che non siano spumosi, incorporiamo delicatamente il burro fuso tiepido, la scorza di limone e la farina, mescolando dal basso verso l’alto. Montiamo i bianchi a neve ed uniamoli al composto. Versiamo il composto in una teglia imburrata, mettiamo della confettura e sopra disponiamo le pesche a raggiera, dopo averle scolate dalla marinata. Inforniamo in forno già caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. Sforniamo e quando è tiepida spalmiamo con qualche cucchiaio di confettura di pesche

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