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Torta pic-nic salata con radicchio e ricotta

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Antipasti Secondi

Ideale per un piatto unico da servire in una scampagnata o come antipasto per la vostra tavola .

Torta salata con radicchio e ricotta

Ingredienti
450 g di pasta sfoglia
3 cespi di radicchio rosso
3 cucchiai di cipolla tritata
4 cucchiai di olio di oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
150 g di fontina
300 g di ricotta
1 tuorlo
sale e pepe



Ritagliate 4 forme concentriche di pasta sfoglia, mettetele su 2 teglie foderate con carta da forno e spennellate con l’acqua freddo. Tenete in frigo per 30 minuti, intanto riscaldate il forno a 200°C. Incidete uno dei dischi con dei tagli superficiali e formate dei rombi con un coltello. Infornate e cuocete per 1 5 minuti. Togliete le teglie dal forno e lasciatele raffreddare.
Pulite il radicchio e tagliate o a striscioline lasciando qualche foglia più piccola centrale da parte. In un tegame scaldate 3 cucchiai di olio e unitevi l’insalata per due minuti.
Mescolate con un cucchiaio e innaffiate con  abbondante vino e  lasciate evaporare. Spegnete e aggiungete la fontina. Salate e pepate.
In una ciotola a parte mescolate ricotta, sale, pepe e olio con uno forchetta. Su una forma di pasta aggiungete 1/3 di ricotta e 1/3 di radicchio. Copritela con l’altro disco e completate la sfoglia con rombi e impasto. Spennellate con l’uovo, infornate per 10 minuti e servite il tutto ben caldo.