Una torta salata che guarnirà la vostra tavola o che può essere un’ottima idea per una scampagnata con gli amici.

Torta salata con cozze e zucchine

Ingredienti per 6 persone

Pasta sfoglia: g 400
6 nova
Parmigiano grattugiato: g 100
Panna: g 200
Cozze: un chilo
2 zucchine
Uno scalogno
Uno spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Burro: g 30
Farina: g 30
Insalata mista
Olio extravergine di oliva
Sale


Pelate e tritate lo scalogno. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle, rosolatele in una padella con l’olio e lo scalogno per 5 minuti e salate.
Pulite le cozze con una spugnetta, disponetele in una casseruola  con l’olio, l’aglio e il vino bianco, cuocete, fino a quando le valve si aprono, e recuperate il frutto.
Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta da cucina, unite il parmigiano grattugiato e la panna e amalgamate. Stendete la pasta sfoglia su un piano da lavoro, foderate una tortiera, imburrate e infarinate.
Unite le zucchine e le cozze, versate il composto di uova e  cuocete in forno a 190 gradi per 20 minuti. Estraete la tortiera dal forno, sformatela nel piatto da portata. Lasciatela intiepidire e servitela accompagnata da una insalata mista.