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Torta salata di lenticchie

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imagesDKCVFUEYA Capodanno non possono mancare le lenticchie. Questa è una torta salata con prosciutto e formaggio.
Ingredienti:
300 grammi d lenticchie italiane
sale
olio extra vergine d’oliva
400 grammi di farina
150 grammi di burro fredd
1 uovo
100 grammi di formaggio filante
200 grammi di prosciutto crudo a dadi
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 carota
burro

Sciacquiamo le lenticchie in abbondante acqua e scoliamole; tritiamo la cipolla, l’aglio e la carota e facciamo rosolare col prosciutto dopo aver aggiunto poco olio. Uniamo le lenticchie, copriamo con acqua calda e facciamo cuocere per circa 15 minuti; togliamo il coperchio e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo setacciamo la farina ed impastiamola con poca acqua fredda; uniamo il burro freddo a pezzetti e lavoriamo velocemente. Formiamo una palla e mettiamola in frigorifero a riposare per un’ora. Facciamo freddare le lenticchie, scoliamo l’eventuale acqua in eccesso e mescoliamole al formaggio e aggiustiamo di sale. Stendiamo la pasta ricavando due dischi; imburriamo uno stampo rotondo, stendiamo una prima sfoglia farcendola con le lenticchie; copriamo con il secondo disco di pasta, insistendo sui bordi affinchè non si aprano. Con la forchetta bucherelliamo la superficie e poi cospargiamola di fiocchetti di burro. Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

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