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Torta salata di Pasqua umbra

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Feste pane ed impasti lievitati Pasqua Umbria

La torta di Pasqua umbra ai formaggi è una deliziosa ed antica preparazione che si serve durante la colazione di Pasqua. Le ricette cambiano da famiglia a famiglia, eccone una semplice.

Ingredienti:

400 grammi di farina

100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana

50 grammi di pecorino stagionato

25 grammi di lievito di birra fresco

4 uova

100 grammi di formaggio filante a dadi

50 grammi di olio extra vergine d’oliva

50 ml di latte intero

50 grammi di strutto o burro

 

In una ciotola sciogliamo il lievito con il latte tiepido ed uniamolo a circa 100 grammi di farina, mescoliamo bene, copriamo e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.

In una terrina setacciamo il resto della farina ed incorporiamo le uova sbattute, l’olio poi i formaggi grattugiati. Impastiamo bene, aggiungiamo il lievitino, il formaggio a dadi e il pepe. Lavoriamo con cura fino ad avere una pasta solida e compatta; formiamo una palla. Lasciamo lievitare in una ciotola unta e coperta in un luogo caldo per circa due ore. Trasferiamo in uno stampo di forma rotonda imburrato e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi; prima di sfornare verifichiamo che sia ben cotta. La torta di Pasqua si serve con uova sode e salumi.

 

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