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Tortini salati alle rape rosse

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Antipasti Feste Pasqua Vegetariano

Le barbabietole rosse, dette anche rape rosse, hanno soltanto 44 calorie, circa, ogni 100 grammi. Saziano a lungo, hanno una percentuale infinitesimale di grassi e apportano antiossidanti e sali minerali. Si possono acquistare precotte e pronte all’uso oppure crude, sono economiche e gustose. Le rape rosse si usano per le insalate, per accompagnare carne e pesce oppure per condire dei primi piatti. Per le scampagnate di primavera e per pasquetta sono inserite in tortini salati, facili da preparare.

Ingredienti:

200 grammi di farina

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

100 grammi di rape rosse precotte

Sale

80 grammi di formaggio stagionato grattugiato

1 pizzico di noce moscata

50 ml di olio extra vergine d’oliva

100 ml di latte intero

In una terrina mettiamo la farina, il formaggio, il bicarbonato e la noce moscata,mescoliamo ed uniamo le rape a pezzetti; in un altro recipiente misceliamo l’olio ed il latte. Incorporiamo i composti, saliamo e giriamo velocemente. Trasferiamo nei pirottini ben unti, senza riempirli completamente. Mettiamo in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi; facciamo la prova stecchino, aspettiamo che si freddino e sforniamo.

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