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Tramezzini di melanzane

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Secondi Vegetariano

E’ un piatto divertente che si può gustare anche senza posate. Piace anche ai bambini e si può trasformare aggiungendo formaggio o salumi.

Ingredienti:

2 melanzane scure

Olio per fritture

Stuzzicadenti

Sale

Farina

10 pomodori ciliegia

Basilico

Laviamo le melanzane mondiamole e tagliamole a fette; scaldiamo abbondante olio, passiamo le melanzane nella farina, scuotiamo l’eccesso e mettiamole nell’olio. Giriamole e scoliamole appena sono dorate e passiamole nella carta assorbente; laviamo i pomodori e tagliamoli a metà, condendoli con il basilico e un pizzico di sale. Ora dobbiamo creare dei tramezzini farcendo con i pomodori metà delle melanzane. Chiudiamo con gli stuzzicadenti e serviamo.

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