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Un primo piatto per la tua scampagnata: Parmigiana di carciofi

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Primi Piatti

Per il 25 aprile questo primo è delizioso da portare per una gita in campagna, soprattutto se amate i carciofi. I carciofi possono essere fritti anche senza passarli nell’uovo.

Parmigiana di carciofi
Ingredienti:
3 uova
sale
olio per fritture
2 mozzarelle fior di latte
400 grammi di passata di pomodoro
100 grammi di pan grattato
100 grammi di formaggio grattugiato


Mondiamo i carciofi, eliminiamo il gambo, tagliamo le spine e dividiamoli a metà.
Priviamoli del fieno e tagliamoli a fettine.
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale, passiamo i carciofi pan grattato e poi nelle uova sbattute.
Scaldiamo l’olio, versiamo i carciofi e friggiamoli bene da entrambi i lati, scoliamoli e mettiamoli su un foglio di carta assorbente.
Prepariamo il sugo, mettiamo un filo di olio a scaldare, uniamo la passata e cuciniamo per 15 minuti.
Mettiamo un pò di sugo in una pirofila, mettiamo uno strato di carciofi fritti ricoprendoli con la mozzarella a dadini, un altro pò di sugo e del formaggio. Proseguiamo alternando gli ingredienti e terminando con il sugo e il parmigiano. Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.


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