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Uova ripiene gratinate

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Secondi Vegetariano

 

 

Le uova sono uno dei simboli di Pasqua perché indicano la rinascita e il mistero della vita. Le uova ripiene gratinate si possono preparare per il pranzo di Pasqua oppure per pasquetta, perché sono ottime anche fredde.

Ingredienti:

4 uova

Olio extra vergine d’oliva

pan grattato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Latte intero

1 mazzo piccolo di prezzemolo

Sale

Mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e aspettiamo che prendano il bollore; dopo 8 minuti spegniamo, aspettiamo che freddino, scoliamole e sbucciamole. Tagliamole a metà in modo da ricavare due barchette, rimuoviamo il tuorlo e trasferiamolo in una terrina; schiacciamolo con un cucchiaio, unendo il formaggio, il prezzemolo tritato molto fine e un pizzico di sale. Uniamo poco latte, circa 2 cucchiai, fino a che il composto non diventi più lavorabile. Farciamo le barchette, spolveriamole col pan grattato e mettiamole in una teglia imburrata. Condiamo con un filo d’olio e mettiamo a gratinare per 10 minuti a 180 gradi.

 

 

 

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