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Vellutata di cavolfiore e pancetta

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Piatti Veloci vellutate

Una vellutata invernale per gustare tutto il sapore del cavolfiore e della pancetta.

Ingredienti:

1 cavolfiore, circa 1 chilo

Sale

150 grammi di pancetta affumicata

1 cipolla

1 dl di latte intero

Mondiamo il cavolfiore; eliminiamo le foglie più rovinate tenendo le altre ed i torsolo. Laviamo con cura, sbucciamo il torsolo, tagliamolo in tre parti e dividiamo i cavolfiore in cimette; portiamo a bollore poca acqua, lessiamo tutto per circa 8 minuti. Spegniamo, scoliamo e teniamo l’acqua. Tritiamo la cipolla; in una pentola antiaderente mettiamo la pancetta e aspettiamo che diventi croccante, togliamola e soffriggiamo la cipolla.

Trasferiamo i cavolfiore nella pentola con la cipolla, facciamo insaporire e bagniamo con poca acqua di cottura. Spegniamo, frulliamo e rimettiamo sul fuoco unendo il latte; mescoliamo e aspettiamo qualche minuto; a fuoco spento cospargiamo con la pancetta e serviamo.

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