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Vellutata di lenticchie, vegetariana

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Primi Piatti Vegetariano vellutate

La vellutata di lenticchie si serve calda durante l’inverno e fredda d’estate.

Ingredienti:

400 grammi di lenticchie italiane

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

Sale

Olio extra vergine d’oliva

1 limone non trattato

1 costa di sedano

1 pezzetto di zenzero fresco

Affettiamo la cipolla, l’aglio ed il sedano ben mondato. Scaldiamo l’olio, circa due cucchiai, in un tegame di coccio ed uniamo il trito mescolando per non far bruciare. Aggiungiamo le lenticchie e copriamo con acqua bollente, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Travasiamo nel bicchiere del mixer, frulliamo fino ad avere una consistenza cremosa, correggiamo di sale e insaporiamo con la scorza di limone grattugiata, un filo d’olio e qualche rondella di zenzero.

 

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