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Vellutata di zucca e yogurt

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Minestre e Zuppe Primi Piatti Vegetariano vellutate

 

 

 

La zucca gialla è poco costosa, nutriente ma con poche calorie. La vellutata di zucca e yogurt è un’idea salutare che piace anche ai più piccoli.

Ingredienti:

500 grammi di zucca gialla

1 cipolla piccola

Olio extra vergine d’oliva

Sale

100 grammi di yogurt bianco naturale

Pane raffermo

rosmarino

Pepe in grani

Sbucciamo la zuppa, affettiamola e mettiamola in una pentola con la cipolla tritata e abbondante olio; giriamo, saliamo e copriamo di acqua bollente. Abbassiamo il gas, mettiamo il coperchio e portiamo a cottura per circa 20 minuti; mettiamo il pane in padella con poco olio e gli aghi di rosmarino. Frulliamo il tutto, o schiacciamolo con un cucchiaio, saliamo e uniamo lo yogurt senza mescolare; uniamo il pepe in grani e serviamo col pane caldo.

 

 

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