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Vellutata fredda di peperoni

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vegano Vegetariano vellutate

La vellutata fredda di peperoni è un primo estivo leggero da preparare in anticipo e da servire con dei crostini.

 

Ingredienti:

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

Sale

Olio extra vergine d’oliva

6 fette di pane raffermo

1 carota

1 cipolla

1 pomodoro

Prepariamo un brodo veloce mettendo a bollire una pentola d’acqua con carota, cipolla e pomodoro tagliati a pezzi grossi; lasciamo cuocere per circa mezz’ora, coperto poi filtriamo. Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo, i semi ed i filamenti interni; affettiamoli e mettiamoli a rosolare con poco olio; bagniamo con abbondante brodo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Devono risultare morbidi e ben cotti; travasiamo nel boccale del mixer con le verdure del brodo e frulliamo molto bene fino ad avere una crema omogenea. Mettiamo in una ciotola, correggiamo di sale, copriamo e teniamo in frigorifero fino al momento di servire; prima di andare a tavola scaldiamo il pane e condiamo la crema con un filo d’olio.

 

 

 

 

 

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