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Zuppa di legumi e salsiccia

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La zuppa di legumi misti è un primo piatto tradizionale ed invernale. E’ una ricetta saporita e nutriente, anche grazie alla presenza della salsiccia. Scegliamo legumi italiani e, possibilmente, raccolti nelle zone colpite dal terremoto.

Ingredienti:

150 grammi di ceci secchi

150 grammi di fave secche

150 grammi di lenticchie secche

150 grammi di cicerchie

150 grammi di fagioli borlotti

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 salsiccia fresca

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

100 grammi di pasta corta

Mettiamo a bagno la sera prima i ceci, le cicerchie, le fave ed i fagioli. Il giorno dopo scoliamoli e buttiamo l’acqua. In una pentola capiente mettiamo il trito di cipolla, aglio, sedano e carota con poco olio e la salsiccia sbriciolata. Facciamo stufare a fuoco dolce, togliamo la salsiccia e mettiamola da parte; uniamo i legumi tranne le lenticchie e copriamo d’acqua. Cuciamo col coperchio per circa un’ora, poi uniamo le lenticchie e mescoliamo; se è necessario bagniamo con acqua calda. Dopo circa 15 minuti aggiungiamo la pasta, mescoliamo e portiamo a cottura; saliamo e serviamo con la salsiccia ed un filo d’olio.

 

 

 

 

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