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Zuppa di lenticchie di Castelluccio

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Minestre e Zuppe Vegetariano zuppe

 

Per sostenere le popolazioni dei territori terremotati del Centro Italia, lo staff di mentaerosmarino.org vi invita a consumare i loro prodotti tradizionali, come le lenticchie Igp di Castelluccio. Con le lenticchie di Castelluccio prepariamo una zuppa salutare e amica di tutti coloro che oggi sono in difficoltà.

Ingredienti:

400 grammi di lenticchie di Castelluccio

Foglie esterne e barbe del finocchio

bietole

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Pane raffermo

1 crosta di formaggio

4 cucchiai di passata di pomodoro

Tritiamo la cipolla, la carota, l’aglio ed il sedano e mettiamo a rosolare in abbondante olio; aggiungiamo le bietole e le barbe del finocchio con le foglie esterne mondate e ben affettate . Uniamo le lenticchie, abbondante acqua calda e a crosta del formaggio; mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolce girando spesso. Aggiungiamo la passata di pomodoro allungata di poca acqua e completiamo la cottura; dovrebbero essere necessari 30 minuti. Tostiamo il pane in padella, serviamo la zuppa con un filo d’olio e col pane caldo.

 

Foto tratta da lenticchiaigpcastelluccio.it

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