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Zuppa di orzo e fave

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Primi Piatti vegano Vegetariano zuppe

Per un pasto nutriente, caldo e salutare niente è meglio che una zuppa. Per l’inverno la zuppa di orzo e fave è una delizia perché è ricca di sali minerali, proteine vegetali e fibre.

Ingredienti:

300 grammi di orzo italiano

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

200 grammi di fave secche

1 cipolla

sale

sedano

1 rametto di rosmarino

mettiamo le fave a mollo nell’acqua per una notte; scoliamole e buttiamo via l’acqua. Tritiamo la cipolla e l’aglio e mettiamo in una casseruola con abbondante olio; uniamo il sedano e le fave. Bagniamo di acqua fino a coprirle, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Uniamo l’orzo, giriamo bene e cuociamo per circa un quarto d’ora o seguendo le indicazioni del produttore. Correggiamo di sale, spegniamo e condiamo con l’olio e il rosmarino.

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