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Zuppa di pesce

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di pesce Piatti Unici o Veloci zuppe

La zuppa di mare è una ricetta con infinite varianti. Questa è la zuppa di una nostra lettrice.

Ingredienti:

500 grammi di cozze

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco

200 grammi di totani

300 grammi di vongole

2 pomodori san marzano

1 bicchiere di vino

1 tracina

1 gallinella

Olio extra vergine d’oliva

Puliamo le cozze, eliminiamo il bisso e le incrostazioni; mettiamo le vongole a spurgare in abbondante acqua. In una padella antiaderente mettiamo le cozze, copriamo e aspettiamo che si aprano, togliendole subito dal fuoco; sgusciamole e filtriamo il liquido di cottura. Puliamo il pesce, laviamolo e tagliamo i totani a rondelle, la tracina e la gallinella a tranci. In una pentola mettiamo abbondante olio, l’aglio schiacciato e i totani, giriamo e bagniamo col vino; poi aggiungiamo la gallinella, la tracina,i pomodori sminuzzati l’acqua delle cozze. Cuociamo col coperchio per circa 15 minuti, aggiungiamo le vongole e portiamo a cottura per circa 5 minuti; mettiamo le cozze, saliamo e spegniamo il gas. Condiamo con olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.

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