EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Polenta ai carciofi, vegetariana

Comment

Piatti Unici o Veloci Primi Piatti Vegetariano

La polenta ai carciofi è un primo piatto sostanzioso, comodo e buonissimo anche il giorno dopo.

Ingredienti:

250 grammi di farina di polenta

Sale

1 bicchiere di latte intero

½ litro di acqua, circa

5 carciofi spinosi

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Pecorino grattugiato

1 cipolla

1 limone

Portiamo a bollore l’acqua e il latte, versando poi la polenta a pioggia; mescoliamo bene e giriamo, abbassiamo il gas e mettiamo il coperchio. Cuociamo per circa 45 minuti a fuoco dolce girando spesso. Mondiamo i carciofi eliminando le foglie più rovinate; tagliamoli a metà, rimuoviamo il fieno e le spine e poi sbucciamo i gambi. Mettiamoli a mollo in acqua fredda e succo di limone. Affettiamo la cipolla e lasciamola rosolare in abbondante olio con l’aglio tritato; uniamo i carciofi tagliati in maniera molto sottile e bagniamo con qualche cucchiaiata di acqua. Proseguiamo la cottura per circa 10 minuti poi spegniamo; poco prima che la polenta sia pronta aggiungiamo i carciofi e lasciamoli insaporire. Correggiamo di sale e serviamo, condendo con una manciata di pecorino in ogni piatto.

 

Lascia un commento