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Sformatini asparagi e formaggio

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Antipasti Vegetariano

In Italia si coltivano molte varietà di asparagi, come il bianco ed il violetto. Il sapore delicato ed unico li rende un ingrediente molto apprezzato e facile da abbinare con formaggi e salse. Gli asparagi hanno poche calorie e pochi grassi, saziano a lungo e apportano fibre. Noi li usiamo per degli sformatini.

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi

Olio extra vergine d’oliva

Sale

2 uova

50 grammi di pecorino grattugiato

50 ml di panna fresca

Mondiamo gli asparagi, eliminando la parte più dura; laviamoli, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli a rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Saliamo e appena sono morbidi spegniamo e lasciamo freddare. A parte sbattiamo le uova, incorporando la panna ed il formaggio; frulliamo gli asparagi ed uniamoli al resto del composto, girando. Riempiamo degli stampini unti fino a metà ed inforniamoli per circa 30 minuti a 180 gradi.

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