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Sformato di polenta ai funghi

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Primi Piatti Vegetariano

Uno sformato a sorpresa, vegetariano e buonissimo.

Ingredienti:

200 grammi di farina da polenta

Sale

1 bicchiere di latte intero

100 grammi di funghi secchi

50 grammi di formaggio grattugiato

Olio extra vergine d’oliva

Pane grattugiato

150 grammi di polpa di pomodoro

1 spicchio d’aglio

100 grammi di champignon

Mettiamo i funghi a mollo in acqua tiepida. Portiamo a bollore un litro d’acqua con il latte, versiamo la polenta e giriamo con cura; lasciamo cuocere mescolando spesso per circa 45 minuti.

Puliamo i funghi, facciamo scaldare qualche cucchiaio d’olio con l’aglio ed uniamo i funghi. Subito dopo aggiungiamo la polpa di pomodoro, facendo cuocere per 10 minuti.

In una ciotola ampia mescoliamo i funghi ben strizzati, la polenta ed il formaggio; regoliamo di sale. Imburriamo uno stampino e creiamo uno strato di polenta, farciamo con il sugo e completiamo con la polenta. Cospargiamo con il pane grattugiato, condiamo con un filo d’olio e mettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi.

 

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