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Biscotti farciti con crema al limone

A primavera sono disponibili grandi quantità di limoni italiani, profumatissimi. I biscotti con crema di limone sono molto golosi perché racchiudono dentro un guscio friabile una crema morbida e goduriosa. Si possono servire a fine pasto, a merenda oppure per concludere un pic nic.

 

Ingredienti:

200 grammi di farina

100 grammi di zucchero

100 grammi di burro

1 uovo

Per la crema

2 limoni biologici

1 uovo

200 ml di latte intero

50 grammi di zucchero

50 grammi di farina

In una ciotola setacciamo la farina ed uniamo il burro ben freddo, creando delle briciole. Incorporiamo l’uovo sbattuto e lo zucchero, formando un panetto. Avvolgiamolo nella carta trasparente e mettiamo in frigorifero per circa mezz’ora. Prepariamo la crema: laviamo i limoni, grattugiamo la scorza di uno e spremiamoli entrambi. Scaldiamo il latte con la buccia di limone e a parte mischiamo l’uovo con la farina e lo zucchero, eliminando i grumi. Versiamo il latte a filo, giriamo bene e riportiamo sul fuoco. Cuociamo la crema a fuoco basso, mescolando bene per circa 8 minuti; è pronta quando vela il cucchiaio e appare densa. Lasciamola freddare. Stendiamo la pasta su un ripiano infarinato e ricaviamo dei cerchietti con un bicchiere o un coppa pasta; farciamoli con la crema ben fredda, mettendone un cucchiaino al centro. Chiudiamo con un secondo dischetto, premendo bene sui bordi, così che si sigillino. Inforniamo per 10 minuti circa a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo.

 

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Biscotti per cane fai da te

Biscotti per cane fai da te

Una sana alimentazione è fondamentale anche per l’amico cane. Ci avevi mai pensato? Non sempre per una buona alimentazione canina si deve dare al nostro amico a quattro zampe cibo confezionato, scatolette o crocchette ma è bene saper fare da sè.

Anche i cani meritano di mangiare del cibo ottimo e se fai i biscotti per te e la tua famiglia perchè non pensare a biscotti fatti in casa anche per il proprio cane?

Preparare dei biscotto integrali per cani è molto semplice ecco gli ingredienti.

300 gr di farina integrale
170 gr di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
70 gr di latte in polvere
250 gr di burro di arachidi
2 uova

Mettere in una ciotola la farina, i fiocchi d’avena, il prezzemolo tritato, le uova, il latte in polvere ed il burro miscelare per bene e se serve aggiungere un pò di acqua una volta che il composto è omogeneo stendere il tutto con un mattarello e ritagliare i biscotti con la forma desiderata dopo di che infornare i biscotti a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Un’altra simpatica ricetta può essere quella per i biscotti al miele ottimi e graditi dal cane come premio quando fa particolari esercizi o si comporta bene.

Per fare i biscotti al miele occorrono

125 gr di burro di arachidi
90 gr di miele
1 cucchiaio d’olio d’oliva
250 ml di brodo di pollo
80 gr di fiocchi d’avena
150 gr di farina integrale
150 gr di farina di tipo 0

In una ciotola mescolare   il miele, l’olio e il burro d’arachidi, ed unire poco dopo le farine ed i fiocchi d’avena. Formare un composto omogeneo se serve usare un pò di acqua. Una volta fatto il composto stenderlo con un mattarello, ritagliare i biscotti  e cuocerli a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Con le due ricette appena consigliate si possono creare una svariata varietà di biscotti infatti basta cambiare o aggiungere gli ingredienti per fare dei succulenti biscotti. Si può aggiungere formaggio, zucca, carota e persino del pomodoro, alcuni poi inseriscono un pò di cannella e altri ancora persino le banane per insaporire i biscotti del cane ed ottenere una migliore alimentazione canina basta usare un pizzico di fantasia, conoscere i gusti del proprio cane ed il gioco è fatto.

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Biscotti alla marmellata di ciliegie

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Sono molto facili e possono essere anche un gioco da fare con i nostri bambini.

Ingredienti:
200 grammi di farina
marmellata di ciliegie
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero
1 limone biologico
100 grammi di burro


In una ciotola mettiamo la farina ed il sale; uniamo anche la scorza di limone grattugiata e le uova. Scogliamo il burro, facciamo intiepidire ed uniamolo al composto. Amalgamiamo e uniamo il lievito. Facciamo riposare per 5 minuti poi infariniamo il piano di lavoro e ricaviamo i biscotti usando uno stampino. In ogni biscotto formiamo una piccola cavità e poi adagiamoli in una teglia da forno unta. Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi; quando sono ancora tiepidi allarghiamo la cavità e farciamola con la marmellata di ciliegie. Facciamo freddare e serviamo

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Tiramisù alla Nutella

Tiramisù alla Nutella

Qualcosa di veramente dolce e goloso. Confezioniamo un tiramisù diverso da quello classico aggiungendo alla crema una bella spalmata di Nutella. E’ eccezionale veramente, per grandi e piccoli.

Tiramisù alla Nutella

4 Uova
100 g di Zucchero semolato
350 g di biscotti Savoiardi
6 tazzine circa di Caffè zuccherato
Cacao amaro in polvere
Nutella


Prepariamo le 6 tazzine di caffè ed intanto separiamo i tuorli delle uova e montiamoli insieme allo zucchero per arrivare ad un composto spumoso. Lavoriamo il mascarpone ed uniamolo al composto di uova e zucchero. Lavoriamo il tutto per ottenere una crema ben amalgamata. Montiamo a neve gli albumi. Uniamoli alla crema di mascarpone.
In un recipiente mettiamo il caffè tiepido e zuccherato ed inzuppiamo i biscotti. Poniamoli in un recipiente dove avremo spalmato un po’ di crema di mascarpone, un po’ di Nutella e cospargiamoli la crema ed il cacao amaro. Procediamo uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel caffè, uno strato di crema di mascarpone, una spolverata di cacao e due tre cucchiai di Nutella. Terminiamo il dolce con una spolverata abbondante di cacao. Mettiamo in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.

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Biscotti di Arlecchino

Biscotti di Arlecchino

Per il Carnevale dei nostri bambini, prepariamo questi biscotti con i colori di Arlecchino. Una preparazione molto semplice da fare e che potremo elaborare anche con un certo anticipo. Se conserverete i biscotti di Arlecchino in una scatola, saranno pronti in ogni occasione di questi pomeriggi di festa.

Biscotti di Arlecchino

Ingredienti
250 g di farina
120 g di burro;
125 g di zucchero;
4 uova intere;
1 tuorlo;
250 frutta candita;
vanillina,
sale
zucchero a velo



Versate la farina formate un cratere e mettete dentro il burro ammorbidito tagliato a pezzettini, 100 g di zucchero, 3 uova intere, il tuorlo, la vanillina e il sale.
Stendete l’impasto sul tavolo infarinato e mettete la frutta candita sminuzzata.
Ora amalgamate bene e  quando il composto sarà bello liscio copritelo con un panno e lasciatelo riposare per un’oretta. Quindi spargete su di un piano liscio la farina e stendete l’impasto fino a ridurla a una sfoglia di 2-3 mm. Tagliatela con un tagliapasta o con un bicchiere, ottenendo dei biscotti dallo spessore di 4 cm. Spennellate i dolcetti con il rimante uovo sbattuto, e deponeteli direttamente sulla teglia imburrata ed infarinata.
Infornate biscotti nel forno preriscaldato a 180°  per una decina di minuti, fate attenzione che non diventino troppo colorati.
Preparate lo sciroppo di zucchero diluendo due cucchiai di zucchero con un cucchiaio  d’acqua.  Tirate fuori la placca e spennellate, rimettete la teglia dentro il forno per qualche minuto. Togliete i vostri biscotti, cospargete di zucchero a velo.

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Gli uccellini dolci di Sant’Antonio abate

sant'Antonio abateSono dolci tipi dell’Abruzzo che vengono preparati per la festa di Sant’Antonio abate.  Il 17 Gennaio si accendono grandi falò, si cucinano cibi speciali e si festeggia questo anacoreta, protettore degli animali.

 

Ingredienti:

200 grammi di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero
vino bianco
1 limone biologico
100 grammi di burro
farcia:
150 grammi di mandorle sgusciate
200 grammi di marmellata di uva o altra
grappa o liquore a piacere
200 grammi di cioccolato

In una ciotola mettiamo la farina; uniamo le uova, il burro a pezzi e lo zucchero. Aggiungiamo un bicchierino di vino, la buccia del limone e il lievito. Impastiamo bene, formiamo una palla e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Preprariamo la farcia: tritiamo le mandorle e il cioccolato; lavoriamo la marmellata con poca grappa ed uniamo il cioccolato, la cannella e le mandorle. Stendiamo la sfoglia, con un cucchiaino sistemiamo poca farcia in posizione centrale; ritagliamo e pieghiamo in modo da formare una sorta di uccellino. Con la rotella sagomiamo le ali e la coda; sistemiamo gli uccellini in una teglia imburrata; cuociaomo per 15 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo.

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Biscotti al vetro

I biscotti al vetro, sono dei particolarissimi dolcetti, di origine irlandese. L’effetto vetro, è dato dalla polvere di caramelle colorate che, col calore del forno, si scioglie e diventa una sottile lastra. Questi biscotti al vetro possono essere preparati anche con la collaborazione dei bambini.

Ingredienti:

300 grammi di farina
1 uovo
1 limone non trattato
160 grammi di burro
1 pizzico di cannella
150 grammi di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
Caramelle dure e colorate alla ciliegia, all’albicocca o ai gusti preferiti


Setacciamo la farina in una bacinella; aggiungiamo la cannella, lo zucchero e il miele; aggiungiamo il pizzico di sale e il burro freddo. Lavoriamo velocemente, creiamo una palla e ricopriamo con la pellicola trasparente; mettiamo in frigorifero per 30 minuti. Infariniamo il piano di lavoro e, col mattarello, tiriamo una sfoglia non troppo sottile. Scegliamo gli stampini più natalizi, come alberelli, stelle o angeli e ritagliamo i nostri biscotti. Sbucciamo le caramelle e tritiamole grossolanamente; possiamo utilizzare sia il batticarne che il mixer.

Con uno stuzzicadenti, pratichiamo dei buchetti in tutti i biscotti; questo foro ci servirà per far passire il nastrino colorato. Poi, con delicatezza, ricaviamo un secondo buco e sistemiamo la polvere delle caramelle; disponiamo i biscotti in una teglia unta e accendiamo il forno. Cuociamo a 180 gradi per 10 minuti; facciamo freddare, mettiamo i fiocchetti e appendiamoli all’albero o arricchiamoli con un cartoncino colorato, se  desideriamo dei segnaposto.


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Semplici biscotti per abbellire l’albero di Natale

Prepariamo questi semplici biscotti per l’albero di Natale  con l’aiuto dei bambini di casa. Questi biscotti, possono essere appesi all’albero di Natale oppure possono essere sistemati in una bustina e regalati ai nonni e ai parenti.

Anche i biscotti decorativi diventano interessanti ricette di Natale.

Prima di iniziare spostate coltelli, forbici e tutti gli utensili che potrebbero arrecare dei danni e poi lasciate libero spazio ai piccini e alla loro fantasia. Coinvolgeteli in tutte le operazioni, a partire dall’uso della bilancia; l’unico divieto riguarda il forno. Per i bambini impastare e pasticciare in cucina, è un modo alternativo per passare il tempo e per provare consistenze e materie diverse. Per appendere i biscotti, procuratevi dei nastrini o della rafia colorata.

Semplici biscotti per abbellire l’albero di Natale

Ingredienti:

150 grammi di zucchero
250 grammi di farina
1 arancia biologica
½ bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 uovo
Nastrini o rafia colorata
Carta stagnola


Mettiamo la farina, lo zucchero e il sale in una terrina grande. Facciamo la fontana ed uniamo l’uovo; iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo la scorza grattugiata dell’arancia, il latte ed il lievito; impastiamo bene e infariniamo un piano da lavoro. Col mattarello stendiamo la pasta, ad uno spessore di circa mezzo centimetro; utilizziamo le formine di Natale e tagliamo i biscotti che sistemeremo in una teglia ben imburrata.
In ogni biscotto, pratichiamo un foro facendo passare un filo di carta stagnola.
Cuciniamo in forno caldo per circa 15 minuti a 180 gradi; facciamo freddare, eliminiamo la carta stagnola ed inseriamo il nastrino grazie al quale potremo appendere i nostri biscotti. Buon Natale!

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Gelato con albicocche e panna

Questo dessert di albicocche e gelato può essere elaborato con diverse varianti. Potreste ad esempio riempire le albicocche con i biscotti sminuzzati e ricoprirle di panna.

Gelato con albicocche e panna

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di gelato ,
600 gr. di albicocche mature;
150 gr. di zucchero;
1/2 di panna liquida;
biscotti al cioccolato
1 bicchierino di Cointreau o di liquore a vostra scelta


Dividete le albicocche in due, levategli il nocciolo, mettetele in una casseruola, meglio se di terracotta, coperte d’acqua e con 100 gr. di zucchero.
Ponetele sul fornello a fiamma non troppo vivace e appena l’acqua comincia a bollire abbassate la fiamma e lasciate cuocere piano piano, coperto. Poco prima della cottura completa, aggiungete il liquore.
Fate attenzione che lo sciroppo deve essere bene addensato e le albicocche cotte al punto giusto, non devono cioè essere troppo crude ma nemmeno sfatte.
Lasciate raffreddare bene le albicocche col loro sciroppo, prima di adoperarle.
Tagliate il gelato a fette, disponetelo sul piatto di portata e ai lati o al centro, a seconda di come avete disposto le fette, sistemate le albicocche.
Mettete tutto per un momento nel freezer, quindi montate la panna zuccherata con la frusta o con il frullino .
Prima di servire versate la panna sulle albicocche.
Guarnite il gelato coi biscotti.


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Biscotti al cioccolato e cocco, senza uova

Biscotti leggeri, preparati senza uova e latte. Ideali come dessert o merenda.

Biscotti al cioccolato e cocco, senza uova

Ingredienti:
100 grammi di zucchero semolato
200 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro morbido
1 bicchierino di liquore o di succo d’arancia
100 grammi di cocco grattugiato
100 grammi di farina


In una ciotola mettiamo la farina, uniamo il burro e lo zucchero.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato, versiamolo tiepido nella ciotola con la farina, lavoriamo ed uniamo 2 cucchiai di cocco. Se l’impasto è troppo duro uniamo un pochino di succo di arancia o di liquore.
Mescoliamo, formiamo delle palline e facciamole rassodare in frigorifero per 30 minuti circa.
Ungiamo una teglia da forno, posizioniamo i nostri biscotti e cuciniamo per 15 minuti a 180 gradi. Mettiamo il liquore o il succo in una ciotola, spennelliamo i biscotti e ruzzioliamoli nel resto del cocco.
Mettiamoli in pirottini e serviamo.

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