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Tag Archives: frittata

Frittata al forno di fiori di zucca

imagesI fiori di zucca sono un prodotto estivo; con questa ricetta prepariamo un secondo leggero ma raffinato, che può essere servito anche a fette.
Ingredienti:
5 uova
sale
olio extra vergine d’oliva
10 fiori di zucca
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di pan grattato
100 ml di latte intero
100 grammi di parmigiano grattugiato

Laviamo velocemente i fiori di zucca e tagliamoli in due o tre parti. In una ciotola sbattiamo le uova, saliamo ed aggiungiamo il formaggio ed il pan grattato. Mescoliamo ed uniamo il latte lentamente, eliminando i grumi; mettiamo le olive ed amalgamiamo bene. Ungiamo con cura una teglia da forno con i bordi alti, versiamo la frittata e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi.

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Frittata di asparagi

frittata di asparagi

Se siete usciti per asparagi, al ritorno preparate questa squisita frittata di asparagi 

Ingredienti

250 gr di asparagi
4 uova fresche
1/4 di tazza di formaggio preferibilmente pecorino
sale e pepe
1 cucchiaio di olio d’oliva


Togliete dagli asparagi le parte più legnose.Tuffateli in acqua salata e fateli sbollentare ben bene. Uniteli in una terrina insieme alle uova ben sbattute, aggiungete il formaggio ed un pizzico di sale. Una volta riscaldato l’olio versate il composto e fate friggere a fuoco lento finché la frittata non sia dorata su entrambi i lati.

Servite in un letto di insalatina fresca.

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Frittata di petali di rosa per la festa della mamma


In cucina i petali di rosa non trattata sono gli ingredienti principali di preparazioni delicate e saporite e anche di fritture dolci o salate. Per la festa della mamma provate questa frittata speciale. Ricordatevi di imbandire la vostra tavola spargendo dei petali di rosa che la rallegrano e profumano piacevolmente.

Frittata di petali di rosa per la festa della mamma

Ingredienti
200 g di petali di rose (potete sostituirne una parte con petali di garofani, viole o altri fiori)
4 uova
50 g di zucchero
Un bicchierino di vino bianco secco
Olio per friggere
Zucchero a velo

In una piccola ciotola lasciate a bagno per qualche ora i fiori con il vino bianco e lo zucchero.
Scolateli e frullateli.
Sbattete le uova e mescolatele alla crema di fiori.
Portate l’olio a temperatura e friggete la frittata da entrambi i lati, facendola dorare.
Ponetela in un piatto e dopo che si sarà intiepidita cospargete di zucchero a velo e decoratela con qualche petalo.

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Frittata di spaghetti agli asparagi un primo piatto di primavera

Se a cena avete degli ospiti imprevisti vi suggeriamo di preparare un piatto semplice e abbastanza veloce come la frittata di spaghetti agli asparagi, insaporita da pancetta a cubetti.

Frittata di spaghetti agli asparagi un primo piatto di primavera

Ingredienti per 4 persone
Spaghetti: g 200
Un mazzo di asparagi
Pancetta a cubetti: g 80
4 nova
Grana padano grattugiato: g 80
Timo: g 5
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, lavateli in acqua corrente, sbollentateli in acqua salata per dieci minuti, sgocciolateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte l’acqua di cottura.
Cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura degli asparagi, scolateli al dente e teneteli in caldo.
In un tegame rosolate la pancetta, unite gli spaghetti e gli asparagi, amalgamate, aromatizzate con il timo sfogliato, salate, pepate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
In una ciotola sgusciate le uova, unite il grana grattugiato, il sale e il pepe, sbattete con una frusta da cucina, versate il composto nel tegame con gli spaghetti conditi e amalgamate. In una padella
scaldate un filo di olio, disponete gli spaghetti, rosolateli per dieci minuti per lato, toglieteli dal fuoco e guarnite con gli asparagi tenuti da parte.

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Frittata di maccheroni

La frittata di maccheroni è una pietanza sostanziosa e gustosissima. Ideale da realizzare in anticipo, ma anche come appetitoso antipasto, spuntino o  piatto unico. Potete utilizzare anche dei maccheroni o altra pasta avanzata.

Fritta di macheroni

Ingredienti per 4 persone
Maccheroni: g 200
4 nova
Formaggio grana grattugiato:g 80
Pancetta a cubetti: g 80
Una bustina di zafferano
Ricotta fresca: g 200
Un rametto di timo
Un ciuffo di prezzemolo
Burro: g 40
Sale e pepe

In una ciotola sgusciale le uova, unite il grana grattugiato, la pancetta, lo zafferano, la ricotta, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e amalgamate il composto con una frusta da cucina.
Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente, lasciateli raffreddare e uniteli al composto di uova.
In un tegame con il burro spumeggiato cuccete la frittata di maccheroni, girandola una sola volta, e adagiatela nel piatto da portata con la ricotta rimasta e il timo.


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Coriandoli di frittata Un secondo allegro per Carnevale

Coriandoli di frittata Un secondo allegro per CarnevaleQuesta frittata coi coriandoli è un bellissimo piatto allegro per trascorrere in famiglia i giorni di carnevale. E’ un piatto nutriente , allegro che vi aiuterà ad introdurre la verdura nell’alimentazione dei piccini.

Coriandoli di frittata

Ingredienti:
200 grammi di riso a grana corta
4 uova
Sale
200 grammi di prosciutto cotto a dadi (oppure una fetta unica)
200 grammi di fontina (o formaggi simili)
Latte scremato
1 carota
1 cucchiaio di olive nere senza nocciolo
1 ciuffo di prezzemolo

Bolliamo il riso, scoliamolo al dente e passiamolo sotto l’acqua fredda. Appena si intiepidisce mischiamo le olive nere spezzettate, il prezzemolo, il sale, il prosciutto cotto a dadini e la fontina ( lasciamone un po’ da parte per fare i coriandoli). In una capiente bacinella sbattiamo le uova con poco latte e poi uniamo il riso. Amalgamiamo bene, ungiamo una padella larga e cuociamo la nostra frittata. Appena è pronta adagiamola su un tagliere e tagliamola a quadretti o a losanghe e prepariamo i coriandoli. Tagliamo a dadi piccoli la mortadella, la fontina, la carota ( ben grattate e lavate) e adagiamo i coriandoli sui quadretti di frittata. La nostra frittata di carnevale con coriandoli è pronta!

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