EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Tag Archives: pesce light

Spigola al limone

La spigola o branzino, è un  magnifico pesce dal corpo allungato, elegante che a pieno sviluppo può arrivare fino al metro di lunghezza e ai 10-14 chilogrammi di peso. Le sue carni sono ottime e leggere, anche perchè si presta a diversi modi di eleborazione. Vi presentiamo un secondo di pesce veramente semplice e saporito. La spigola al limone è un piatto gustoso e sano, grazie alla curcuma assume un colore dorato e allegro.

Spigola al limone

Ingredienti:
1 spigola
1 limone non trattato
1 pizzico di curcuma
farina


Sventriamo la spigola, laviamola ed asciughiamola; grattugiamo la buccia del limone e spremiamolo.
In una padella rosoliamo l’olio con la cipolla; uniamo la spigola infarinata e versiamo il succo di limone mescolato con la curcuma. Abbassiamo la fiamma, saliamo e cuociamo per 15 minuti.
Spegniamo il gas, uniamo la scorza grattugiata del limone e serviamo.


Published by:

Cartocci di dentice

Il dentice è un pesce molto apprezzato. Cucinato al cartoccio con la paprika è una delizia light.

Cartocci di dentice

Ingredienti:

2 fette di dentice
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 pomodoro maturo
olio extra vergine d’oliva

Mettiamo la carta stagnola sul tavolo e adagiamo sopra le fette di dentice.
In una ciotola mettiamo la paprika, dell’olio, l’aglio tritato e mescoliamo.
Distribuiamo questo composto sulle fette di pesce, saliamo e sistemiamo in ogni cartoccio qualche dadino di pomodoro. richiudiamo con cura, mettiamo in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Portiamo in tavola i cartocci, facendo attenzione al vapore.


Published by:

Moscardini con favette fresche

In questo periodo si trovano ancora le fave fresche, piccole e morbide. Sono ottime da accompagnare al pesce, in particolare ai moscardini. Vi proponiamo una ricetta molto semplice e leggera con favette fresche e moscardini.

Ingredienti:
olio extra vergine d’oliva
400 grammi di moscardini
1 cipolla
300 grammi di favette fresche
sale
100 grammi di polpa di pomodoro


Puliamo i moscardini, laviamoli e sgoccioliamoli.
Tritiamo la cipolla, soffriggiamola con poco olio, saliamo ed aggiungiamo i moscardini.
Mescoliamo, facciamo cuocere 5 minuti ed uniamo la polpa di pomodoro. Mescoliamo, mettiamo il coperchio e cuciniamo per circa 20 minuti. Serviamo con crostini di pane tostato.


Published by: