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Tag Archives: pollo

Pollo ai pomodori e melanzane

CAZGD85BCAGSLUXXCAWIGXDCCAGFEJCQCANSY95OCA8J8J1BCA4L1B4YCAO01PEZCAEDR02MCAHCXWSFCAFBHURICA5FVYTJCA4642KFCA590K7PCAPY1498CAJ2MT8PCA5L4WL5CA8M470SCA71LBHBUna ricetta leggera, adatta pper sfruttare le ultime verdure estive.
4 fusi di pollo
sale
olio extra vergine d’oliva
400 grammi di pomodori maturi
2 melanzane
1 cucchiaio di farina
1 limone biologico
Tagliamo i pomodori a dadi tenendo da parte la loro acqua di vegetazione e tagliamo le melanzane a fiammifero. Mettiamo il pollo a rosolare in poco olio, poi uniamo i pomodori la loro acqua e le melanzane. Mescoliamo bene, abbassiamo il gas e cuociamo per circa 20 minuti. Saliamo, uniamo la farina e mescoliamo bene; appena la salsa è densa spegniamo ed uniamo la scorza di limone. Serviamo.

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Polpettone di pollo freddo, senza uova

imagesPer combattere il caldo proviamo questo polpettone freddo di carne bianca.
Ingredienti:
400 grammi di petto o polpa di pollo
sale
olio extra vergine d’oliva
burro
1 panino raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
100 grammi di prosciutto cotto

Mettiamo il pane a pezzi in acqua tiepida in modo che si rammollisca. Tritiamo o frulliamo la carne ed il prosciutto; in una ciotola aggiungiamo il trito di prezzemolo, poco pepe ed un pizzico di sale ed il pane ben strizzato. Amalgamiamo molto bene e formiamo un polpettone con le mani umide. Ungiamo una teglia da forno, sistemiamo il polpettone e condiamolo con fiocchetti di burro. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi; aspettiamo che raffreddi e portiamo in tavola con un’insalata di pomodori.

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Bavette al ragù di pollo

imagesLe bavette al ragù di pollo sono un primo piatto alternativo ed ideale anche per giorni di festa.

Ingredienti:
250 grammi di bavette
sale
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 grammi di burro
200 grammi di petto di pollo
150 grammi di pelati
parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cipolla

 

 

Affettiamo la cipolla, tagliamo a rondelle la carota e tritiamo l’aglio; tagliamo il petto di pollo a dadini. Mettiamo l’olio ed il burro in una padella a bordi alti, uniamo le verdure e facciamo soffriggere. Poi aggiungiamo il pollo e mescoliamo; dopo 5 minuti versiamo i pelati sminuzzati, saliamo ed abbassiamo il gas. Lasciamo cuocere il ragù per circa 30 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso. Lessiamo le bavette, condiamole col ragù e cospargiamo col parmigiano. Mescoliamo e serviamo subito.

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Antipasti caldi:spiedini di fegatini di pollo

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Ecco un antipasto caldo delicato e gradito anche ai più piccoli.

Ingredienti:
300 grammi di fegatini di pollo
100 grammi di burro
sale
4 fette di pane da toast
rucola

Affettiamo il pane eliminando la scorza ed ottenendo dei quadrotti.
Mettiamo il burro in una padella antiaderente, appena è sciolto mettiamo i fegatini e facciamoli dorare da entrambi i lati e saliamo; poco prima di spegnere uniamo le fette di pane e facciamo insaporire per un minuto. Facciamo freddare poi infiliamo, negli stecchini, i fegatini alternandoli con il pane, posizioniamoli in una teglia imburrata e condiamo con il condimento rimasto nella padella. Mettiamo in forno per 10 minuti, fino a quando non siano croccanti. Serviamo caldi con un’insalata di rucola.

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Pollo mimosa

imagesCAMP2C1IPer la festa della donna, il pollo mimosa è un secondo colorato ed allegro.
Ingredienti:
400 grammi di polpa di pollo
sale
300 grammi di mais in scatola
farina
80 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco

Mettiamo il burro in una padella, uniamo il pollo infarinato e facciamolo rosolare; sfumiamo col vino; cuociamo a fuoco dolce per 10 minuti tenendo il coperchio. Poco prima di spegnere aggiungiamo il mais sgocciolato, mescoliamo e facciamo insaporire. Serviamo subito.

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San Valentino:sformato di pollo

imagesIl 14 Febbraio è San Valentino, la festa degli innamorati. Per una cena romantica, prepariamo questo sformato di pollo, raffinato ed elegante.
Ingredienti:
400 grammi di petti di pollo
peperoncino rosso
150 grammi di formaggio grattugiato
2 uova
sale
80 grammi di burro
1/2 bicchiere di vino bianco

Tagliamo il petto a dadi e trasferiamolo nella padella col burro ed il peperoncino. Facciamolo dorare da entrambi i lati, bagniamo col vino e portiamo a cottura per circa 10 minuti; facciamo freddare e passiamo al mixer. In una ciotola mettiamo la purea di pollo, il formaggio grattugiato, poco sale ed i tuorli. A parte montiamo i bianchi ed uniamoli, con delicatezza al composto. Imburriamo uno stampo, trasferiamo il tutto e mettiamo a bagnomaria all’interno del forno per circa 30 minuti. Sforniamo e portiamo direttamente a tavola.

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Pollo ai carciofi

imagesIl pollo ai carciofi è un secondo ricco che può diventare anche un piatto unico. Si può realizzare anche soltanto con i petti.
Ingredienti:
1 pollo già tagliato
3 carciofi
sale
50 grammi di burro
2 limoni
farina

Puliamo i carciofi, togliendo le foglie esterne e dividendoli a metà in modo da privarli della peluria interna; mettiamoli in una ciotola con acqua fredda ed il succo di 1 limone e sbucciamo la cipolla. Sciogliamo il burro a fuoco dolce, uniamo la cipolla ed i carciofi sgocciolati; saliamo e facciamo dorare per qualche minuto. Infariniamo il pollo ed uniamolo nella con i carciofi. Mescoliamo bene e dopo 5 minuti uniamo il succo di limone; mettiamo il coperchio e proseguiamo la cottura per 20 minuti. Controlliamo che la carne sia ben cotta e serviamo.

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Bocconcini di pollo e topinambur

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I topinambur sono tuberi molto golosi e versatili, tipici di molte regioni italiane, come per esempio il Piemonte.

Ingredienti:
300 grammi di bocconcini di pollo
olio extra vergine d’oliva
farina
200 grammi di topinambur
1 spicchio di aglio
zenzero fresco

Mettiamo della farina in un piatto, uniamo i bocconcini e mescoliamo. In una padella antiaderente mettiamo dell’olio, l’agkio in camicia e lo zenzero sbucciato e tritato. Aggiungiamo la carne, dopo averla scossa, e facciamo rosolare bene, saliamo e mettiamo il coperchio. Sbuccianmo i topinambur, tagliamoli a rondelle fini ed uniamole al pollo. Mescoliamo e cuociamo col coperchio per circa 15 minuti. Serviamo subito.

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