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Tag Archives: polpette vegetariane

Polpette al forno, di funghi

CAORF2MACATGFKNKCADTURMJCATUXE66CA0XNWBBCAI11RSPCA07X397CARHTLB6CAN08E9MCA1EGU9PCA83O6YRCAXR9FVYCAOEVVGXCAAJ5VSSCAX0QOSWCARRH65ECAR7F878CAEXD7ZKCABWV0IBUtilizziamo i funghi per queste polpette leggere da cuocere in forno:
500 grammi di funghi misti
sale
100 grammi di burro
150 grammi di pane grattugiato
100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana
1 uovo
1 rametto di prezzemolo
1 pizzico di noce moscata

Mondiamo i funghi, affettiamoli e mettiamoli a rosolare in una padella con il burro. Mescoliamo, abbassiamo il fuoco e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. In una ciotola sbattiamo l’uovo, uniamo il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata e i funghi ben freddi; impastiamo aggiungendo il pane grattugiato fino ad avere un composto sodo. Formiamo delle polpette di medie dimensioni, passiamole nel pangrattato e sistemiamole in una teglia da forno ben imburrata. Inforniamo per 10 minuti a 180 gradi e per 5 minuti con funzione grill

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Polpette vegetariane di lenticchie

imagesSono polpette vegetariane, impastate con lenticchie e pan grattato; ideali per i bambini, per i vegetariani e per chi segue i dettami della Quaresima. Possono anche essere un’idea anche per la Pasquetta.

Ingredienti:
300 grammi di lenticchie
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
sale
200 grammi di pane grattugiato
olio per fritture

Sciacquiamo le lenticchie, scoliamole e mettiamole in una pentola; uniamo l’aglio schiacciato e tanta acqua, in modo che siano coperte. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 20 minuti; passiamole al passaverdura e trasferiamole in una ciotola. Saliamo, uniamo il peperoncino tritato e mettiamo metà pan grattato; l’altra metà ci servirà per impanare le polpette. Amalagamiamo; se il composto fosse molle, uniamo altro pan grattato. Formiamo delle polpette non troppo piccole, passiamole nel pan grattato e friggiamole nell’ olio caldo. Scoliamole e serviamole con dell’insalata.

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Cucina economica: le polpette salate di castagne

Le polpette salate di castagne, sono un piatto semplice  e nutriente. Le polpette salate di castagne ci fanno portare in tavola un prodotto di stagione molto apprezzato.

La ricetta delle polpette salate di castagne è senz’altro una ricetta vegetariana. Un secondo piatto alternativo anche se forse un pò laborioso, ma vale la pena di applicarsi.

Inoltre le polpette salate di castagne fanno parte e ricette da realizzare a basso costo.

La cucina economica, non vuol dire che essa sia di scarsa qualità. La cucina economica rispecchia il principio della sobrietà. Infatti in essa si utilizzano avanzi o ingredienti molto semplici. Basta un pò di fantasia e si arriva  a portare in tavola qualcosa di veramente gustoso. Cucinare in modo sobrio ed utilizzando gli avanzi è facile, magari basta fare più caso a come si presenta il nostro piatto. talvolta è sufficiente un piatto da portata diverso da solito o una decorazione fantasiosa per rendere meglio ciò che serviamo.

 

Le Polpette salate di castagne : la ricetta di cucina economica

 

Queste polpette salate di castagne, si possono preparare proprio anche con castagne lesse avanzate. Queste polpette sono adatte anche ai vegetariani. Si possono servire con un’insalata o come finger food.

Ingredienti:
2 uova
400 grammi di castagne
100 grammi di formaggio grattugiato
150 grammi di pane raffermo
latte
olio extra vergine d’oliva

Togliamo la crosta al pane e mettiamolo a mollo nel latte. Intanto lessiamo le castagne in acqua profumata con una foglia di alloro. Facciamole freddare, sgusciamole e schiacciamole col cucchiaio o al passaverdure.

Ora in una ciotola mettiamo le castagne ben fredde, uniamo le uova leggermente sbattute ed il sale.

Sgoccioliamo il pane, strizziamolo e tritiamolo; uniamolo alle castagne.

Aggiungiamo il formaggio ed iniziamo a formare le polpette.

Scaldiamo abbondante olio, adagiamo le polpette e friggiamole girandole.

Sgoccioliamole e serviamole con un’insalata di arance e rucola.

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