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Totani ripieni di broccoli

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di pesce Secondi

Una ricetta che porta in tavola una verdura invernale, presentata in maniera insolita. Questi totani sono ottimi anche da gustare freddi.

Totani ripieni di broccoli

Ingredienti:
4 totani
sale
1 spicchio di aglio
50 grammi di pan grattato
vino bianco
olio extra vergine d’oliva
200 grammi di broccoli

Prepariamo i totani, puliamoli ed asciughiamoli. Mondiamo i broccoli, lessiamoli in acqua bollente salata per 15 minuti.
Scoliamoli, passiamoli al mixer con l’aglio ed amalgamiamoli con il pan grattato.
Farciamo i totani, senza riempirli del tutto e chiudiamoli con uno stecchino.
In un tegamino, scaldiamo poco olio, uniamo il peperoncino e i totani.
Bagniamo col vino bianco, facciamo sfumare e mettiamo il coperchio. Cuciniamo per 30 minuti circa.

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